Noworoczna Zupa 떡국

Skoro wlazłeś między wrony, trzeba krakać tak jak one, no, więc kraczę, w związku, z czym, Nowy Rok został powitany tradycyjną zupą 떡국(Tteokguk)  a po naszemu, zupą ryżową, co chyba nikogo dziwić nie powinno, wszak mowa o Korei.

Tteokguk to potrawa tradycyjna jadana przy okazji Nowego Roku obchodzonego w tradycji judeochrześcijańskiej oraz podczas Lunarnego Nowego roku obchodzonego w lutym. W związku z powyższym, odkąd wywiało nas do Korei, Nowy Rok świętujemy dwa razy i całkiem nam z tym po drodze. Zupę też jemy przy każdej z powyższych okazji, więc i przepis, którym się zaraz podzielę mamy opanowany, jeśli nie do perfekcji to z całą pewnością w stopniu satysfakcjonującym.

Znajomi Koreańczycy mówią o tteokguk dokładnie w ten sposób, w jaki my wspominamy drożdżowe ciasto babci. Kojarzy się ona z rodzinnymi świętami i gromadzeniem się przy wspólnym stole, nie tylko przy okazji czekania na wschód słońca pierwszego dnia nowego roku, ale także przy okazji urodzin i innych rodzinnych uroczystości.

Wersja z mandu - maja ulubiona :)

Wersja z wołowiną

Wersja dla zapracowanych - instant ;)

Przepis jest niezwykle prosty, nawet ja, z zasady nie gotująca (rolę celebrity chef’a w domu dzierży mój małżonek ;) potrafię tteokguk ugotować, więc nie jest w to żadnym stopniu sprawa skomplikowana, pracochłonna czy wymagająca godzinnych przygotowań.

Składniki:

Wywar: kości cielęce, warzywa (takie, jak na każdą polską zupę; nie dodajemy selera, dodajemy czosnek)

Wkładka: omlet ( dla bardziej zaangażowanych proponuje omlety dwa, jeden z białka, drugi z żółtka), szalotka, kluseczki z mąki ryżowej, można dodać małe mandu, czyli pierożki z mięsem (to moja ulubiona wersja tej zupy), gim, czyli glony oraz opcjonalnie pokrojoną w cieniutkie paseczki wieprzowinę

Do przybrania: pokrojona czerwona papryczka, szczypior, sezam

Przygotowanie:

Ugotować wywar z kości (czosnek dodajemy pod koniec). Wywar można ugotować dzień wcześniej, jak został nam rosół z niedzieli, też się nada, tylko trzeba go troszkę rozwodnić i dodać zmiażdżone ząbki czosnku do smaku. Na sam koniec gotowania lub podgrzewania dodajemy pokrojoną szalotkę.

Na gorący wywar wrzucamy kluseczki z mąki ryżowej. Przyznam, że zazwyczaj kupuję je gotowe, ale sprawdzony przepis w domu jest z czasów, jak jeszcze chciało się komuś zagniatać ciasto, więc, jeśli w Polsce nie ma gotowych kluseczek ryżowych, dajcie znać, podeślę przepis.

Omlet kroimy w paseczki, jeśli podajemy zupę z mięsem należy je także pokroić w paski, im cieńsze, tym lepiej. 

Podanie:

Na bulion z kluseczkami kładziemy pokrojone w paseczki omlet oraz mięso, ozdabiamy papryczką i szczypiorkiem.

SMACZNEGO!